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盛万佳(天津)环保科技有限公司

主营: 烟道清洁_玻璃幕墙清洗_厨房设备安装和维修

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盛万佳(天津)环保科技有限公司
第6年 |    
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公司官网: www.tianjinswj.com
公司地址: 天津市武清开发区福源道北侧金融商务楼1-1101室-486(集中办公区)

盛万佳环保科技(查看)-厨房设备维修公司

询盘留言|投诉|申领|删除 产品编号:473792391                    更新时间:2022-01-14
盛万佳(天津)环保科技有限公司

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  • 主营业务:烟道清洁_玻璃幕墙清洗_厨房设备安装和维修
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  • 产品详情
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送排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑,不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时,在距地2m左右时的区域风速

机房、风机及风管的布置厨房的排风机宜设在厨房的上部,厨房为公共建筑中的一部分时,其排风机宜设在屋顶层,这可以使风道内处于负压状态,避免气味外溢。

为什么厨房设备自动灭火装置宜采用药剂和水共同作用灭火?其灭火机理是什么?

因为厨房是人们食品加工的重要场所,为了不对食品产生污染,避免造成人体危害,则要求灭火剂应采用无毒、无污染、无腐蚀的灭火剂;灭火剂应先将油锅、烟罩或烟道的明火灭掉,厨房设备维修公司,再用细水雾来吸收热能,防止复燃,达到迅速灭火的目的。如果只用水也可以灭火,但灭火时间会长很多,而且还会扩大燃烧范围(燃烧的热油遇水后会迸溅到周围),还有可能造成人身伤害。

厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置

1、标准中式餐厅工作区分为:

(1)操作区:根据厨房平面图及设备配置情况,有的还可分为红案操作区、蒸  煮区、烤制区等,其功能是满足既定菜系,烹调工艺要求。

(2)粗加工区:其功能是摘去菜叶、根、茎情况,鱼肉开生、初加工处理。

(3)精加工配菜区:其功能是将粗加工食物改制,调配适合菜系要求。

(4)白案区:其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。

(5)冷拼区:其功能是将不经加热可直接食用的食物,开瓶、切制、拼花、拼盘等。

(6)洗消区:其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。

(7)冷藏区:用于生、熟易变质食物贮存。

(8)仓库区:用于米、面等不易变质食物贮存。

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